Как сделать паштет из печени оленя?

Этот рецепт — плод экспериментов последних трёх лет. Обычно охотники в Америке не берут печень — оставляют её вместе с другими внутренностями оленя в лесу (это всё съедается ракунами, лисами и другим хищным зверьём и птицами). А зря…

Пару лет назад в самом конце сезона охоты с луком на оленя на паркинге для охотников один из охотников, помогая мне закинуть моего оленя в машину, заметил, что я аккуратно упаковываю и печень. На его удивлённый вопрос, что я собираюсь с ней делать, я ответил: «Паштет». «Рецепт не секретный?» — спросил он. Рецепт был не секретный и я ему рассказал.

В начале следующего сезона на том же паркинге я готовился «нырнуть» в лес, обрызгивая себя и своё снаряжение деодорантом, убивающим запах человека и его жилья. Вдруг на паркинг приехала еще одна машина и из неё буквально выпрыгнул тот самый охотник, спросивший рецепт паштета, и подбежал ко мне: «Vladimir (удивительно, как американцы запоминают даже такие сложные для них имена), я сделал паштет — это так вкусно! Спасибо!» И он долго тряс мою руку.

К сожалению, я никогда не взвешивал печень оленя (в следующем сезоне взвешу), поэтому сколько она весит — не знаю. Но печень, конечно, не такая громадная, как у лося или даже северного оленя. Белохвостые олени в нашем штате небольшие, средний вес взрослой самки — 90 фунтов (41 кг), а самец в 200 фунтов (90 кг) считается монстром.

И еще. Печень я никогда не замораживал, так что не знаю, какой паштет получится из замороженной печени.

Итак, переходим непосредственно к рецепту паштета из печени белохвостого оленя…

Ингредиенты:

Печень оленя. Очень большая луковица или две средние. Две небольшие морковки. Три яйца. Большое кислое яблоко. 2 унции (50+ граммов) маргарина или сливочного масла. Два зубца чеснока. Треть стакана (или больше) коньяка или бренди. Соль и перец. Ананас.

Печень оленя моем, нарезаем полосками полтора сантиметра толщиной. Тщательно моем еще раз, смывая всю кровь. Обжариваем на сковородке, политой оливковым маслом. Именно обжариваем, а не жарим. Выделившийся при этом сок сохраняем.

Одну очень большую луковицу (или две средние) более-менее мелко режем, добавляем натёртую на терке (или нарезанную соломкой) морковь и жарим на другой сковородке с оливковым маслом. Жарим недолго — пока лук не станет полупрозрачным и мягким. Варим вкрутую три яйца. Яблоко очищаем от кожуры, режем на 4 части, вырезаем сердцевину.

Теперь всё пропускаем через мясорубку, добавив два зубца чеснока, маргарин (или сливочное масло, если вы мешаете мясное с молочным), солим и перчим по вкусу. Можно вместо мясорубки воспользоваться блендером, но это гораздо дольше. Если не лень, то пропустите все эти ингредиенты через мясорубку два или даже три раза. Всё это очень тщательно перемешиваем, добавляя сок, образовавшийся при обжаривании печени, и минимум треть стакана коньяка или бренди (если паштет всё еще суховат, добавляем больше коньяка). Оставляем паштет на ночь в холодильнике.

Перед подачей на стол я добавляю в паштет сантиметровые кубики свеженарезанного ананаса или «втыкаю» в паштет большие ломтики ананаса, на которые потом кладу паштет, сооружая такой своеобразный бутерброд. Правда, это уже получается не паштет с ананасом, а ананас с паштетом. Но всё равно очень вкусно!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:29 23.03.2017 Club-rosneft.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Шкаф-купе. Выгодная покупка

Шкаф-купе. Выгодная покупка


Летопись шкафов купе началась еще с 19 века. Однако мировую известность они получили в 20 веке. Сегодня практически в любом доме в любой стране мира можно встретить такие функциональные и удобные шкаф...


Вкусные рецепты: Салат “RUCK-ZUCK“., Оранжевый цыпленок с грейпфрутом., Пирог с яблоками

Вкусные рецепты: Салат “RUCK-ZUCK“., Оранжевы...


Салат “RUCK-ZUCK“.Овощи порезать и уложить в салатницу, в желаемой последовательности. Огурец мелко натереть и отжать от сока, положить в отдельную чашечку, редиску очистить (можно и не очищать), и та...


Хорошо ли Быть «Хорошим» Для Всех

Хорошо ли Быть «Хорошим» Для Всех


Быть хорошим для окружающих —  это своего рода модель поведения, которая широко распространена среди нас. Если Вы посмотрите на свое окружение, то найдете человека, которому Вы дали бы определени...


Вкусные рецепты: Французский салат(думаю вариант), Тарталетки с Дынным суфле, Салат с помидорами и кальмарами

Вкусные рецепты: Французский салат(думаю вари...


Французский салат(думаю вариант)смешать майонез с грецкими орехами(промазывать между каждым слоем) рубленные яйца мелко рубленный лук(ошпаренный кипятком) тёртые на крупной тёрке яблоки тёртый на круп...


Часто задаваемые вопросы по заправке лазерных картриджей

Часто задаваемые вопросы по заправке лазерных...


1. Какие картриджи можно заправлять?Заправлять можно тонер - картриджи. Картриджи всех моделей принтеров фирмы НР могут быть заправлены. Заправляются картриджи лазерных принтеров EPSON. Тонер - картри...


Как правильно выбрать настенные часы?

Как правильно выбрать настенные часы?


Удачно подобранные настенные часы украсят интерьер любого помещения: спальни, гостиной, кухни, террасы. Но чтобы сделать правильный выбор, нужно обладать некоторыми знаниями. Эта статья поможет вам не...


Читаемые

Как использовать барсучий и медвежий жир при лечен

В зимне-весенний период актуальна тема лечения различных простудных заболеваний — гриппа, ОРЗ, ОРВИ, бронхолегочных, а также проблем ЖКТ и опорно-двигательного аппарата. Барсучий и медвежи...

Интернет-магазин: удобство и широкие возможности

С каждым годом количество интернет магазинов стремительно возрастает, повышается качества услуг и возможности оплаты. Мы бы хотели привести примеры и принципы работы интернет-магазина, торговых площад...

Поездка в Крым

Крым – полуостров с богатой и интересной историей, множеством достопримечательностей и городом федерального значения – Севастополем. После того, как эта область стала субъектом Российской Федерации, ...

Как не стать жертвой мошенников, или Преступное ра

Поговорим о силе слова? О его великой силе убеждения и принуждения… А точнее о мошенниках, которые, не прибегая ни к каким иным воздействиям, как только к силе словесного убеждения, оставляют в...

Роль изучения программирования в школьном курсе ин

Изучение программирования и языков программирования, таких как Basic, Pascal, C++, Delphi и др. является неотъемлемой частью информатики. С помощью языков программирования можно создавать свои програм...

Домашний спортзал. Почему стоит выбрать именно его

Компактные домашние тренажерные залы становятся все более и более популярны. Небольшой комплекс может размещаться не только в уютных загородных домах, но даже в городской квартире! Вы можете установит...

Мобильная аська

Одной из главных программ, которая пользуется огромной популярностью на мобильных телефонах с поддержкой java, является мобильная аська. Существует довольно много программ такого рода, самые популярны...

Бизнес и пиринговые сети

Наверное, осталось совсем мало пользователей Интернета, не знающих про  услуги бесплатной  IP-телефонии Skype. Действительно, зачем платить деньги за телефонные переговоры, когда можно общаться беспла...

Как заменить электропроводку: ищем надежного элект

Электричества постоянно требуется все больше и больше, вслед за этим повышается показатель пожаров в жилых помещениях. Это происходит из-за отсутствия своевременной диагностики и замены электропроводк...

Оригинальный подарок для ребенка - подарок в стиле

                  Актуальный подарок для ребенка – подарок в стиле аниме! Аниме становится популярнее день от...

О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный список познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и интересные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.