Как сделать паштет из печени оленя?

Этот рецепт — плод экспериментов последних трёх лет. Обычно охотники в Америке не берут печень — оставляют её вместе с другими внутренностями оленя в лесу (это всё съедается ракунами, лисами и другим хищным зверьём и птицами). А зря…

Пару лет назад в самом конце сезона охоты с луком на оленя на паркинге для охотников один из охотников, помогая мне закинуть моего оленя в машину, заметил, что я аккуратно упаковываю и печень. На его удивлённый вопрос, что я собираюсь с ней делать, я ответил: «Паштет». «Рецепт не секретный?» — спросил он. Рецепт был не секретный и я ему рассказал.

В начале следующего сезона на том же паркинге я готовился «нырнуть» в лес, обрызгивая себя и своё снаряжение деодорантом, убивающим запах человека и его жилья. Вдруг на паркинг приехала еще одна машина и из неё буквально выпрыгнул тот самый охотник, спросивший рецепт паштета, и подбежал ко мне: «Vladimir (удивительно, как американцы запоминают даже такие сложные для них имена), я сделал паштет — это так вкусно! Спасибо!» И он долго тряс мою руку.

К сожалению, я никогда не взвешивал печень оленя (в следующем сезоне взвешу), поэтому сколько она весит — не знаю. Но печень, конечно, не такая громадная, как у лося или даже северного оленя. Белохвостые олени в нашем штате небольшие, средний вес взрослой самки — 90 фунтов (41 кг), а самец в 200 фунтов (90 кг) считается монстром.

И еще. Печень я никогда не замораживал, так что не знаю, какой паштет получится из замороженной печени.

Итак, переходим непосредственно к рецепту паштета из печени белохвостого оленя…

Ингредиенты:

Печень оленя. Очень большая луковица или две средние. Две небольшие морковки. Три яйца. Большое кислое яблоко. 2 унции (50+ граммов) маргарина или сливочного масла. Два зубца чеснока. Треть стакана (или больше) коньяка или бренди. Соль и перец. Ананас.

Печень оленя моем, нарезаем полосками полтора сантиметра толщиной. Тщательно моем еще раз, смывая всю кровь. Обжариваем на сковородке, политой оливковым маслом. Именно обжариваем, а не жарим. Выделившийся при этом сок сохраняем.

Одну очень большую луковицу (или две средние) более-менее мелко режем, добавляем натёртую на терке (или нарезанную соломкой) морковь и жарим на другой сковородке с оливковым маслом. Жарим недолго — пока лук не станет полупрозрачным и мягким. Варим вкрутую три яйца. Яблоко очищаем от кожуры, режем на 4 части, вырезаем сердцевину.

Теперь всё пропускаем через мясорубку, добавив два зубца чеснока, маргарин (или сливочное масло, если вы мешаете мясное с молочным), солим и перчим по вкусу. Можно вместо мясорубки воспользоваться блендером, но это гораздо дольше. Если не лень, то пропустите все эти ингредиенты через мясорубку два или даже три раза. Всё это очень тщательно перемешиваем, добавляя сок, образовавшийся при обжаривании печени, и минимум треть стакана коньяка или бренди (если паштет всё еще суховат, добавляем больше коньяка). Оставляем паштет на ночь в холодильнике.

Перед подачей на стол я добавляю в паштет сантиметровые кубики свеженарезанного ананаса или «втыкаю» в паштет большие ломтики ананаса, на которые потом кладу паштет, сооружая такой своеобразный бутерброд. Правда, это уже получается не паштет с ананасом, а ананас с паштетом. Но всё равно очень вкусно!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:29 23.03.2017 Club-rosneft.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Куда нас завёл товарищ Пэ?

Куда нас завёл товарищ Пэ?

Советская и ранняя постсоветская история ещё не написана. Европа давно рассталась с тоталитарными символами, Россия — нет. До сих пор тысячи российских граждан восхищаются Лениным и Сталины...
Волшебницы проститутки CITY_R

Волшебницы проститутки CITY_R

Самые красивые и профессиональные элитные проститутки CITY_R готовы предложить свои роскошные тела истинным ценителям женской красоты. Эти восхитительные дешёвые и молодые шлюхи CITY_R – настоящий кла...
Производство уплотнители окон ПВХ заказывайте на сайте

Производство уплотнители окон ПВХ заказывайте на сай...

Что же самое главное в жизни человека? Наверное, это его моральное здоровье , которое зависит от множества факторов. И одним из них является – погода в доме, не правда ли? Ведь каждый мечтает чу...
Налоговая может быть доброй

Налоговая может быть доброй

Системы с фискальными регистраторами более гибки и функциональны, если сравнивать их с обычными ККМ. Это происходит за счет опций регистратора: учет денежных сумм и частных итогов, подсчет суммы сдачи...
Вкусные рецепты: schnele pletzchen(bistroje domashnee), обалденные баурсаки, Блинчики фаршированные

Вкусные рецепты: schnele pletzchen(bistroje domashne...

schnele pletzchen(bistroje domashnee)zameshiwaetza po o4erednosti po club-rosneft.ru gotowoje testo na bakpapir i wipekaem do gotownosti,minut 20-25 na club-rosneft.ru korzh nado razrezat na rombiki,z...
О том как делали мёд на Руси

О том как делали мёд на Руси

Разведение пчёл на Руси насчитывает тысячелетнюю историю, примерно с 20-ого века, когда в нашей стране зарождалась клинопись, замечена история развития пчеловодства. Ведь и в наше время продукты пчело...
Популярное

Вкусные рецепты: Курочка без костей с начинкой из

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «Моя новая любовь»!Всё очень просто, гораздо проще,...

Тумстоун: чем он знаменит? Часть 1

Многие из вас, вероятно, видели американский вестерн «Тумстоун — легенда Дикого Зап...

Секс в жизни Мадонны

Она знаменитая тем, что занимается сексом. С мужчинами, с женщинами, сама с собой. Люди становятся з...

Мини-офис с большими возможностями.

Новый продукт от немецкой компании Koenig+Neurath – это универсальный ответ на требования гибкого, э...

Выбираем экран. Типы конструкций

Только правильно подобранный проекционный экран может обеспечить по-настоящему яркое, качественное и...

Хостинг для файлов

Размещение файлов в интернете, достаточно частое явление, особенно в последнее время, когда развити...

Что нужно знать, отправляя ребенка в летний лагерь

Как сделать летние каникулы незабываемыми для ребенка? Естественно, отправить его в хороший лагерь н...

Гравитационные УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ботинки!

Людям, которые много ходят, стоят или сидят, а также, занимаются спортом и тренировками с силовыми н...

Пять недорогих российских курортов

Как минимум 60% российских жителей проведут свой летний отпуск на курортах России. Кого-то этот факт...

Как выбрать видеокамеру?

Когда в 1896 году братьями Люмьер был показан фильм «Прибытие поезда», люди в страхе ста...



Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный список познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и интересные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.