Как весной проводить подготовку к полезным осенним заготовкам?

Семейное застолье. Праздничный обед. Ужин после рабочего дня. Каким бы ни был повод, на столе всегда найдётся место овощным заготовкам.

Многие покупают соленья и консервацию в супермаркетах. Но насколько полезна такая покупная продукция? Например, маринованные огурцы — это, чаще всего, продукт, который доставляется из азиатских стран, таких как Индия и Вьетнам, «купаясь» в бочках с концентрированным уксусом, обрабатывается хлоркой, специями и ароматизаторами, убивающими неприятные запахи и добавляющими манящие ароматы.

Не рискуйте здоровьем — обратитесь к своему огороду, «вырастив» на нём полезную консервацию! Даже если при приготовлении заготовок вы добавляете соль, уксус, приправы — это всё равно не так страшно, ведь вы используете натуральный продукт, а количество добавок регулируете сами.

Огурцы можно выбирать на свой вкус. Всеми любимые солёные огурцы — это мини-корнишончики длиной всего 2−4 см. Их даже летом сложно купить на рынке, а в консервированном виде такие малыши обычно стоят дороже других, если вообще имеются в продаже.

Такие мини-корнишончики, как Сын Полка F1, Мотылёк F1, Филиппок F1, даже при миниатюрном размере представляют собой полноценные, мясистые, хрустящие зеленцы, а не завязь, как в случае с обычными сортами. Снимать их лучше тогда, когда они находятся в стадии пикулей, то есть 2−5 см — именно тогда они особенно вкусны в консервации. Причём собирать их нужно каждый день, и сбор одно-, двухдневных завязей может принести 60−90 огурчиков за один раз. В одну 250-мл банку помещается около 120 огурчиков! Некоторые из них можно накалывать на вилку так, чтобы оба конца мини-корнишона находились на крайних зубцах. Удивительные миниатюрные хрустящие огурчики.

Есть и другие привлекательные для засаливания огурцы, на которые многие огородники не раз жаловались: получали такой большой урожай, что не успевали ни съедать, ни раздавать плоды. Это длинные (20−40 см) и пупырчатые, сладкие огурцы-«аллигаторы» Изумрудный поток F1, Пекинский вкусный F1. Для жителей разных регионов есть свои «аллигаторы», обладающие разными видами устойчивости: Китайский Болезнеустойчивый F1, Китайский Жароустойчивый F1, Китайский Фермерский F1, Китайский Холодоустойчивый F1.

Эти сорта действительно очень урожайны. С одного растения за один раз можно снимать по 4−6 крупных огурчиков по 30−40 см в длину. Плодоношение у них идёт в основном на главном стебле, а на боковых побегах дают по 1−2 огурца.

На любые «жалобы» по чрезмерной урожайности находится ответ — их, несмотря на размер, тоже можно пускать на зимние заготовки, нарезая маленькими бочонками, разрезая вдоль и поперёк по размеру банки. «Аллигаторов» можно малосолить или мариновать с зеленью, чесноком, с другими культурами — томатами, перцами, баклажанами, кабачками.

Из последних можно делать не менее полезные заготовки: любимая домашняя, аппетитная кабачковая икра без искусственных добавок, консервированные кабачки разных цветов. Почти радужная картина: большая банка с нарезанными кружочками кабачками трёх цветов: белые (Маша F1), насыщенно-зелёные (Астория, Карина) и ярко-жёлтые (Гольда F1). Вот секрет хороших заготовок из кабачков: лучше использовать плотные зеленцы массой 300−500 г, которые немного «залежались» в поле. В них больше сухих веществ.

Другая полезная «заготовка» — это квашеная капуста. Все любят её есть, но не у всех получается её приготовить. И дело здесь не в уровне кулинарного мастерства, а в неправильном подборе сорта! Для квашения никак не подходят ранние сорта капусты. Их лучше выращивать для употребления в натуральном виде, например, в свежих летних салатах. А для квашения больше подойдут среднепоздние сорта, такие как Залп F1, Зося F1, Кухарка F1, Разносол F1, Тёща. Их отличает высокое содержание сахара в листьях и рыхлый кочан.

Любителям экзотических заготовок будет интересно приготовить консервированные арбузы. При соблюдении правильной агротехники эту южную культуру очень ранних сортов серии Пекинская радость F1 можно выращивать даже в Подмосковье. А для сладкой и полезной заготовки нужна банка 3 л, 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли, 1,5 ч. ложки уксусной эссенции, качественный, нарезанный любыми формами арбуз и любящие руки.

Какую бы культуру вы ни захотели видеть на своём зимнем столе, вы должны сделать заготовки своими руками, ведь это умножает пользу таких блюд и снижает их вред по сравнению с фабричными аналогами. А начинать нужно уже сейчас, сажая любимые овощи и ягоды в своём огороде.

Желаю вам диковинных урожаев!

Член-корреспондент РАЕН, Основатель и генеральный директор Агрофирмы «СеДеК» Сергей Дубинин club-rosneft.ru club-rosneft.ru Свои вопросы Сергею Дубинину и другим специалистам Агрофирмы «СеДеК» вы можете задать по адресу club-rosneft.ru@club-rosneft.ru, а также на форуме персонального сайта Сергея Дубинина club-rosneft.ru


17:51 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Системы управления сайтами

Системы управления сайтами

Системы управления сайтами - это программные комплексы, используемые для управления содержимым веб-сайтов. В большинстве случаев для обозначения системы управления используется аббревиатура CMS, ч...
Можно ли воскресить умерших? Вернее, вымерших…

Можно ли воскресить умерших? Вернее, вымерших…

Вопрос конечно, интересный. С теоретической точки зрения — навряд ли. Ладно, одного, конкретного человека, уже пережившего клиническую смерть. Здесь ещё могут быть и иногда бывают вари...
Год Кота и Кролика: что обещают нам звезды? Общий обзор

Год Кота и Кролика: что обещают нам звезды? Общий об...

У каждого года Восточного календаря есть свой правитель. И в этом году им становится Белый Кот и Кролик. В свои права этот зверек вступит 3 февраля в 5 часов 32 минуты. Что нам следует ждать от э...
Драма «Выбор Софи». Всегда ли существует меньшее из двух зол?

Драма «Выбор Софи». Всегда ли существует меньшее из ...

В одном из своих многочисленных выпусков американское онлайн-издание Total Film опубликовало собственную подборку «Самых душераздирающих сцен мирового кинематографа». Оно понятно, что по б...
Как выбрать корм для кошки

Как выбрать корм для кошки

Кошачий корм — это корм, произведённый для потребления домашними кошками в любом возрасте, начиная с первых дней жизни. Несмотря на то, что кошки   — это плотоядные животные, большинство ...
Летний сад после реконструкции. Душа в шпалерах затерялась?

Летний сад после реконструкции. Душа в шпалерах зате...

Петербуржцы-ленинградцы, да и гости нашего города с нетерпением ждали, когда же, наконец, распахнутся ворота обновленного Летнего сада, почти ровесника города на Неве. Этот чудесный сад-парк в це...
Стоит прочесть

Попытка терпеливого исследователя по превращению д

Все вы скорее всего читали про знаменитого подростка, которого звали Маугли, выкормленного животными...

Как обосноваться в Европе? Беженцы

Дискуссии о свободе передвижения людей не утихают. Исчезают барьеры, упрощаются условия —...

На что нужно обратить внимание при покупке входных

Входные металические двери зарекомендовали себя с лучшей стороны – и все же даже их лучше выбирать н...

Рецензия на фильм "Американская История X"

Одним словом невозможно описать этот фильм, невозможно передать все чувства и эмоции, которые испыты...

Как правильно выбрать настенные часы?

Удачно подобранные настенные часы украсят интерьер любого помещения: спальни, гостиной, кухни, терра...

Какими бывают сменные флэш-карты памяти?

В нашей жизни появилась масса мобильных устройств, использующих в качестве носителя информации флэш-...

Репетиционная база. Вариант совершенствоваться для

На сегодняшний день реально встретить всё больше начинающих инструментальных групп, которые играют с...

Как бросить курить навсегда всего за 17 дней?

Уникальный метод для тех, кто не может расстаться с сигаретой за один день. Читает Илона Грошева Ска...

Штемпельная продукция

Любой организации и фирме для ведения делопроизводства понадобится использовать штампы и печати. На ...

Временные мобильные здания и их особенности или ка

Сегодня, мне хотелось бы поговорить о временных мобильных зданиях, их разновидностях, вариантах и ос...



Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный список познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и интересные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.